Makaron z bobem, suszonymi pomidorami, serem feta i pesto

Szparagi poszły w las, w zamian mamy sezon na bób. Korzystając z okazji postanawiałam przygotować bezmięsny obiad z tym dobrodziejstwem :)

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• 140 g makaronu pełnoziarnistego;
• 300 g bobu;
• 6 suszonych pomidorów (ok. 30 g);
• 60 g sera feta;
• 1 duży ząbek czosnku;
• 1 łyżka pesto bazyliowego;
• przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli, zioła prowansalskie;
• 1 łyżeczka oliwy;
• łyżka posiekanego szczypiorku.

Jak zrobić?

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie. Przestudzić pod zimną wodą. Obrać ze skórki.

Ser feta oraz suszone pomidory pokroić w kosteczkę.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić.


Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, na oliwę wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, płatki chilli oraz zioła prowansalskie. Całość lekko przysmażyć.

Do ugotowanego makaronu dodać łyżkę pesto, podsmażony czosnek z przyprawami, suszone pomidory, ser feta oraz bób. Całość wymieszać.

Danie wyłożyć na talerz, posypać pieprzem oraz szczypiorkiem.

Smacznego :)