Kurczak z ciecierzycą i pieczarkami w sosie pomidorowym

Jak zwykle przepis na zdrowy, pyszny i szybki obiad :)

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• pojedyncza pierś z kurczaka;
• 90 g makaronu pełnoziarnistego;
• 10 szt. średnich pieczarek;
• 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki);
• pomidory w puszcze;
• 4 - 5 szt. suszonych pomidorów;
• 1 mała cebula;
• 1 duży ząbek czosnku;
• garść nasion słonecznika;
• kiełki (u mnie rzodkiewki);
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, płatki chilli, curry, imbir, granulowany czosnek,  zioła prowansalskie, kmin rzymski;
• łyżka oliwy z oliwek/oleju.

Jak zrobić?

Pierś z kurczaka drobno pokroić, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką, curry, imbirem i sproszkowanym czosnkiem. Odstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.

Na niewielkiej ilości oliwy/oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz pół łyżeczki kminu rzymskiego. Smażyć jeszcze koło 1 minuty.

Dodać pokrojone w piórka pieczarki oraz pierś z kurczaka. Całość smażyć koło 4 - minut.

Dorzucić ugotowaną ciecierzycę, pomidory z puszki oraz pokrojone w kosteczkę suszone pomidory. Przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką oraz chilli, ziołami prowansalskimi i sproszkowanym czosnkiem. 

Całość dusić ok. 5 minut. 

Ja danie podałam z makaronem pełnoziarnistym ugotowanym al dente. Ale równie dobrze smakować będzie z ryżem, kaszą lub komosą.

Całość posypać uprażonym słonecznikiem oraz kiełkami.

Smacznego :)