Obiad: Kurczak, szpinak, soczewica

Kolejna propozycja na obiad to czerwona komosa ryżowa (quinoa) z kurczakiem, szpinakiem, soczewicą i suszonymi pomidorami. Inspiracją dla stworzenia tego przepisu był obiad podawany u Rybki - mojej ziomali - przyjaciółki :).

 

Obiad jest pyszny i zdrowy, a dodatkowo, dzięki kurczakowi i soczewicy, zawiera dużo białka.

Co potrzeba (na 2 duże porcje)?

• pojedyncza pierś z kurczaka;
• 50 g suchej soczewicy;
• 200 g mrożonego szpinaku (u mnie w liściach);
• 5 szt. suszonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/4 czerwonej papryki;
• garść nasion słonecznika;
• garść kiełek;
• łyżka oliwy
• przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, papryka słodka, imbir, curry, czosnek granulowany;
• przyprawy do dania: sól, pieprz, kmin rzymski, kurkuma, płatki chilli, gałka muszkatołowa. 

Do podania z komosą ryżową, ryżem, kaszą lub makaronem.  

Jak zrobić?

Pierś z kurczaka pokroić w małą kosteczkę, przyprawić wymienionymi wyżej przyprawami i odstawić do lodówki na min. 30 minut (u mnie cała noc).

Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Na niewielkiej ilości oliwy przysmażyć kurczaka i pokrojoną w kosteczkę paprykę; po przysmażeniu zgarnąć na bok patelni.

Na tej samej patelni zrumienić przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego i szczyptę płatków chilli. Smażyć jeszcze 20 sek. 

Dodać rozmrożony szpinak, posolić, popieprzyć i dodać gałki. 

Dodać soczewice i pokrojone w kosteczkę suszone pomidory. 

Zawartość patelni wymieszać. Dodać pół łyżeczki kurkumy. Wymieszać i spróbować; w razie potrzeby dodać więcej przypraw. 

Wyłożone na talerz danie posypać uprażonym słonecznikiem, oraz kiełkami.

Smacznego :)