Obiad z krewetkami

Ileż można jeść tego kurczaka? :) Dla odmiany proponuję krewetki (u mnie koktajlowe), z pysznymi dodatkami.

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• krewetki koktajlowe - u mnie mrożone (250 g);
• 40 g pełnoziarnistego makaronu;
• 50 g fasolki mung (zamiennie ciecierzyca, soczewica lub dowolne strączki);
• 3 garście szpinaku;
• 5 sztuk suszonych pomidorów;
• 5 sztuk pomidorów koktajlowych;
• natka pietruszki;
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, płatki chilli, mielona kolendra, kurkuma, imbir;
• oliwa z oliwek

marynata do krewetek z tego przepisu

Jak zrobić?

Krewetki rozmrozić, opłukać pod bieżącą wodą i zalać przygotowaną marynatą. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Namoczoną wcześniej fasolkę mung (lub inne strączki - uwaga: soczewica nie wymaga moczenia) ugotować według instrukcji z opakowania.

Na patelni z niewielka ilością oliwy przysmażyć krewetki. Dodać szpinak i lekko poddusić. Kolejno dodać ugotowaną fasolkę i suszone pomidory. Jeszcze chwile poddusić. Na koniec dodać pomidory koktajlowe, przyprawić w/w przyprawami, wymieszać.

Podawać z makaronem ugotowanym al dente. Danie posypać posiekaną natką pietruszki.