Powoli zbliża się sezon na bakłażany i cukinie. Warzywa te pojawiły się już w sklepach w przystępnej cenie. Kupiłam więc i to i to :). Nie było czasu na wymyślanie fikuśnej potrawy, więc zrobiłam szybki obiad: pełnoziarnisty makaron orkiszowy (oczywiście możecie użyć ulubionego) z kurczakiem, bakłażanem, cukinią, fetą i suszonymi pomidorami. To wszystko posypane szczypiorkiem i kiełkami.
Co potrzeba (na 2 porcje)?
- 90 g makaronu pełnoziarnistego;
- pojedyncza pierś z kurczaka (250 g);
- 1 średni bakłażan (260 g);
- 1 mała cukinia (150 g);
- 6 szt. suszonych pomidorów (30 g);
- ser feta (50 g);
- szczypiorek, kiełki;
- oliwa z oliwek;
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka papryka, płatki chilli, mielona kolendra.
Jak zrobić?
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić wedle uznania, odstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut (u mnie na całą noc).
Bakłażana przekroić wzdłuż na 4 części, następnie pokroić w plastry. Aby pozbyć się goryczki, bakłażana należy posolić i ułożyć na ręczniku papierowym na ok 10 minut.
Cukinię pokroić w plastry, suszone pomidory i fetę w kosteczkę.
Ponieważ cukinia, a w szczególności bakłażan chłoną tłuszcz jak gąbką, ja upiekłam je w piekarniku (na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia) w 180 st. C przez ok 10-15 minut.
Kurczaka usmażyć na niewielkiej ilości patelni. Na patelnię dorzucić upieczoną cukinię i bakłażana, oraz pokrojone suszone pomidory. Dodać przyprawy i chwilę poddusić (można dolać odrobinę wody).
Makaron ugotować al dente, wyłożyć na talerz. Na makaron wyłożyć zawartość patelni. Posypać serem feta, szczypiorkiem oraz kiełkami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz