Kurczak ze szpinakiem i fetą, skąpany w pomidorach

Dawno mnie tu nie było. Pora na nowy przepis na błyskawiczny obiad...w końcu. Będzie kurczak ze szpinakiem i fetą, skąpany w sosie pomidorowym.

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• pojedyncza pierś z kurczaka;
• 45 g kaszy kuskus (u mnie pełnoziarnista);
• 100 g świeżego szpinaku;
• puszka pomidorów;
• 80 g sera feta;
• 6 szt. pomidorów suszonych;
• pół cebuli; 
• ząbek czosnku;
• natka pietruszki;
• szczypiorek;
• łyżka oliwy;
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka, płatki chilli, imbir, czosnek granulowany.

Jak zrobić?

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę, przyprawić solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem granulowanym, skropić oliwą i odstawić do lodówki, przynajmniej na 30 minut (u mnie na całą noc).

Cebulę pokroić w kosteczkę, zrumienić na patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać mięso i smażyć około 4 minuty.

Po tym czasie na patelnie dorzucić szpinak, całość dusić do momentu, aż szpinak zmniejszy swoją objętość milionkrotnie :D (jak to szpinak :D ). 

Dodać pomidory z puszki, oraz pomidory suszone pokrojone w kosteczkę. Przyprawić solą, pieprzem, papryką słodką, papryką chilli, czosnkiem granulowanym, kurkumą i imbirem. 

Dusić ok 5 minut, do momentu, aż sos pomidorowy się zredukuje. 

Kaszę kuskus zalać wrzątkiem, przykryć i poczekać 5 minut.

Danie wyłożyć na talerz, posypać pokrojonym w kostkę serem feta, szczypiorkiem i natką pietruszki.