Ryż z kurczakiem na nowo

Ryż z kurczakiem i warzywami stanowi najczęstszy posiłek sportowców. Nudy, nudy, nudy...

Jak można zrobić to inaczej? Bardzo szybko i bardzo prosto :)

Co potrzebujesz (na 2 duże porcje):

• 2 piersi z kurczaka,
• 100 g ryżu (u mnie czerwony, ale może być też brązowy lub czarny),
• 5 małych pieczarek,
• 2 garści dyni pokrojonej w kostki (u mnie mrożona),
• 5 suszonych pomidorów,
• pół jabłka,
• sól, pieprz, pieprz cytrynowy, imbir, cytryna,
• ząbek czosnku,
• opcjonalnie pół szklanki białego wina.

Filety pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym, imbirem, oraz skropić cytryną. Odstawić na minimum 30 minut do lodówki.

Pieczarki, pomidory i jabłko pokroić na mniejsze części. Czosnek przekroić na pół.

Ryż (suchy) wsypać do naczynia żaroodpornego. Dodać pieczarki, dynię, pomidory, jabłko, czosnek i kurczaka. Posolić do smaku.

Całość zalać zimną wodą, tak, żeby przykryła wszystkie składniki. Dolać pół szklanki wina. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. Piec (gotować?) ok. 45 minut, do czasu odparowania wody. Od czasu do czasu przemieszać, ewentualnie dodać gorącej wody, gdy będzie parować zbyt szybko. 

Do obiadu polecam surówkę z marchewki i jabłka, z dodatkiem owoców granatu, migdałów i jogurtu naturalnego.

Tyle. 

Smacznego.