Burgery z indyka i kaszy jaglanej, z sałatką z pomidora i awokado

Dziś postanowiłam skorzystać z przepisu pochodzącego z bloga Kwestia Smaku. Burgery już kiedyś robiłam i wyszły naprawdę zacne :). Ponieważ jest weekend, mam więcej czasu, zrobiłam więcej sztuk i część kotlecików zamroziłam. Ręczę, że po rozmrożeniu smakują równie fantastycznie, jak zaraz po usmażeniu (upieczeniu). Właśnie: moje burgery piekłam w piekarniku, w 180 st. C, przez ok. 30 minut. 

Idealnie smakuje proponowane przez Autorkę bloga połączenie z kefirem i sałatką z pomidora i awokado. Polecam wypróbować cały zestaw.

Co potrzeba?

Burgery (10 sztuk):

• 350 g mielonego mięsa z indyka;
• pół szklanki suchej kaszy jaglanej;
• 6 szt. pomidorów suszonych;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka oliwy;
• 1 jajko;
• 3 łyżki natki pietruszki;
• przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, po szczypcie ostrej papryki i cynamonu, 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego.

Sałatka (2 porcje):

• 1 dojrzałe awokado;
• 100 g pomidorków koktajlowych lub 1 pomidor malinowy;
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki;
• sok z limonki lub cytryny;
• sól i pieprz, kawałeczek świeżej chili.

Jak zrobić?

Burgery:

Kaszę jaglaną przepłukać ziemną wodą i wrzątkiem. Gotować w dwa razy większej objętość wody (czyli na pół szklanki kaszy, wlać 1 szklankę wody), przez ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka.Wystudzić.

Posiekać cebulkę i zeszklić na patelni z przetartym przez praskę czosnkiem. Pomidory drobno pokroić. Natkę pietruszki posiekać.

W misce wymieszać: mięso, kaszę jaglaną, cebulkę z czosnkiem, pomidory, łyżkę oliwy, natkę pietruszki, wszystkie przyprawy i jajko.

Formować kotleciki zwilżonymi oliwą dłońmi. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Piec ok. 30 minut. Jednego burgera można na próbę przełamać, by zobaczyć, czy jest już w środku gotowy.

Burgery można także smażyć na patelni, a niewielkiej ilości oliwy.

Sałatka:

Awokado przekroić, wyjąć pestkę, obrać i pokroić w kostkę. Wyłożyć do miski i skropić limonką lub cytryną. 

Pomidorki przekroić na pół (dużego pomidora pokroić w kostkę), posypać pokrojonym szczypiorkiem lub posiekaną natką pietruszki. 

Doprawić solą, pieprzem oraz chilli. Wymieszać.

SMACZNEGO!

Przepis pochodzi z: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/indyk/burgery_z_indyka_i_kaszy_jaglanej/przepis.html

Obiad w greckim stylu

Kolejna propozycja obiadową będzie pełnoziarnisty makaron z kurczakiem, bakłażanem, oliwkami i pomidorami. Kluczową przyprawą niezwykle podbijającą smak dania jest cynamon. 

Co potrzeba (na 2 duże porcje)?

• 90 g makaronu pełnoziarnistego;
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (230 g);
• 1 mały bakłażan (230 g);
• 1 puszka pomidorów (400 g);
• 15 - 20 szt. oliwek (u mnie zielone);
• 3 garście jarmuży (50 g);
• natka pietruszki;
• ząbek czosnku;
• łyżka oliwy;
• przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, słodka papryka, imbir, curry, czosnek granulowany;
• przyprawy do dania: sól, pieprz, słodka papryka, płatki chilli, oregano, bazylia, kurkuma, czosnek granulowany, czubryca czerwona i cynamon; 

 

 Jak zrobić?

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę, przyprawić i odstawić do lodówki min. na 30 minut (u mnie całą noc).

Bakłażana pokroić w plastry, które poprzekrawać na ćwiartki. Posolić, odłożyć na 30 minut na ręcznik papierowy, by pozbyć się goryczki. Bakłażan smażony na patelni chłonie tłuszcz, jak gąbka, dlatego ja upiekłam go w piekarniku, w 180 st. C, przez ok. 15 minut. 

Na patelni rozgrzać oliwę, przysmażyć kurczaka. Mięso zgarnąć na bok patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jarmuż. W razie konieczności dodać trochę wody i dusić przez 4 minuty. 

Dodać upieczonego bakłażana i pomidory z puszki, oraz pokrojone w talarki oliwki.

Dodać wymienione wyżej przyprawy do smaku i dobrze wymieszać.  Jeżeli chodzi o cynamon, to ja dodałam ok. 1/3 łyżeczki, tak, że smak był wyczuwalny, ale nie dominował. 

Zawartość patelni wyłożyć na ugotowany al dente makaron. Posypać posiekaną natka pietruszki. 

Obiad: Kurczak, szpinak, soczewica

Kolejna propozycja na obiad to czerwona komosa ryżowa (quinoa) z kurczakiem, szpinakiem, soczewicą i suszonymi pomidorami. Inspiracją dla stworzenia tego przepisu był obiad podawany u Rybki - mojej ziomali - przyjaciółki :).

 

Obiad jest pyszny i zdrowy, a dodatkowo, dzięki kurczakowi i soczewicy, zawiera dużo białka.

Co potrzeba (na 2 duże porcje)?

• pojedyncza pierś z kurczaka;
• 50 g suchej soczewicy;
• 200 g mrożonego szpinaku (u mnie w liściach);
• 5 szt. suszonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/4 czerwonej papryki;
• garść nasion słonecznika;
• garść kiełek;
• łyżka oliwy
• przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, papryka słodka, imbir, curry, czosnek granulowany;
• przyprawy do dania: sól, pieprz, kmin rzymski, kurkuma, płatki chilli, gałka muszkatołowa. 

Do podania z komosą ryżową, ryżem, kaszą lub makaronem.  

Jak zrobić?

Pierś z kurczaka pokroić w małą kosteczkę, przyprawić wymienionymi wyżej przyprawami i odstawić do lodówki na min. 30 minut (u mnie cała noc).

Soczewicę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Na niewielkiej ilości oliwy przysmażyć kurczaka i pokrojoną w kosteczkę paprykę; po przysmażeniu zgarnąć na bok patelni.

Na tej samej patelni zrumienić przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego i szczyptę płatków chilli. Smażyć jeszcze 20 sek. 

Dodać rozmrożony szpinak, posolić, popieprzyć i dodać gałki. 

Dodać soczewice i pokrojone w kosteczkę suszone pomidory. 

Zawartość patelni wymieszać. Dodać pół łyżeczki kurkumy. Wymieszać i spróbować; w razie potrzeby dodać więcej przypraw. 

Wyłożone na talerz danie posypać uprażonym słonecznikiem, oraz kiełkami.

Smacznego :)

Pancakes'y twarogowo-czekoladowe

Macie ochotę na pyszne, słodkie, zdrowe śniadanie? To może czekoladowe naleśniczki?

Co potrzeba (u mnie wyszło 12 sztuk o średnicy ok. 7 -8 cm)?:

• 130 g twarogu półtłustego;
• 2 jajka;
• 1/2 banana;
• łyżka kakao;
• 2 łyżki otrąb;
• sok z 1/4 cytryny;
• cynamon wedle uznania;
• opcjonalnie do posłodzenia: łyżka syropu klonowego/miód/stewia/ksylitol.

Jak zrobić?

Skoro to śniadanie, to musi być szybkie i łatwe, także: wszystkie składniki zblendować; smażyć z dwóch stron na niewielkiej ilości oleju kokosowego/oliwy lub piec w piekarniki w 180 st. C. 

Pysznego! 

Kurczak z ciecierzycą i pieczarkami w sosie pomidorowym

Jak zwykle przepis na zdrowy, pyszny i szybki obiad :)

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• pojedyncza pierś z kurczaka;
• 90 g makaronu pełnoziarnistego;
• 10 szt. średnich pieczarek;
• 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki);
• pomidory w puszcze;
• 4 - 5 szt. suszonych pomidorów;
• 1 mała cebula;
• 1 duży ząbek czosnku;
• garść nasion słonecznika;
• kiełki (u mnie rzodkiewki);
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, płatki chilli, curry, imbir, granulowany czosnek,  zioła prowansalskie, kmin rzymski;
• łyżka oliwy z oliwek/oleju.

Jak zrobić?

Pierś z kurczaka drobno pokroić, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką, curry, imbirem i sproszkowanym czosnkiem. Odstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.

Na niewielkiej ilości oliwy/oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz pół łyżeczki kminu rzymskiego. Smażyć jeszcze koło 1 minuty.

Dodać pokrojone w piórka pieczarki oraz pierś z kurczaka. Całość smażyć koło 4 - minut.

Dorzucić ugotowaną ciecierzycę, pomidory z puszki oraz pokrojone w kosteczkę suszone pomidory. Przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką oraz chilli, ziołami prowansalskimi i sproszkowanym czosnkiem. 

Całość dusić ok. 5 minut. 

Ja danie podałam z makaronem pełnoziarnistym ugotowanym al dente. Ale równie dobrze smakować będzie z ryżem, kaszą lub komosą.

Całość posypać uprażonym słonecznikiem oraz kiełkami.

Smacznego :)

Makaron z kurczakiem, brokułami, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Przepis na błyskawiczny obiad.

Co potrzeba (na 2 porcje):

• 100 g makaronu pełnoziarnistego
• pierś z kurczaka;
• 10 szt. średnich pieczarek;
• 6 szt.  różyczek brokuła;
• 3 szt. suszonych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, suszone płatki chilli, papryka w proszku słodka, imbir, curry;
• garść nasion słonecznika;
• łyżeczka oliwy.

Jak zrobić?

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką, imbirem i curry. Odstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny.

W jednym garnku ugotować al dente makaron oraz brokuły (w lekko osolonej wodzie).

Pieczarki pokroić w piórka, pomidory suszone w kosteczkę.

Na niewielkiej ilości oliwy usmażyć jednocześnie pierś z kurczaka i pieczarki. Pod koniec smażenia dodać pomidory, ugotowane brokuły i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i smażyć jeszcze 1 - 2 minuty. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą chilli. 

Na suchej patelni uprażyć słonecznik.

Na talerz wyłożyć makaron i zawartość patelni . Posypać słonecznikiem. Jeść. 

Czekoladowe ciasto bez cukru, bez mąki, bez tłuszczu

Jutro Tłusty Czwartek! :). 

Jako alternatywę dla jakże popularnych tego dnia pączków, postanowiłam zrobić smakołyk dla tych wszystkich, którzy są na diecie, a nie chcą zrezygnować ze słodkich przyjemności. 

Będzie to czekoladowe ciasto z orzechami i żurawiną, którego bazę stanowi...czerwona fasola :). Tak, tak, fasola.

Co potrzebujemy (na formę 20 cm x 25 cm):

• 1 puszka czerwonej fasoli (240 g po odsączeniu);
• 1 duży, dojrzały banan;
• 5 łyżek kakao;
• 3 jajka (osobno białka, osobno żółtka)
• 1/3 szklanki mleka (opcjonalnie);
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• pół cytryny (otarta skórka i sok);
• garść suszonej żurawiny;
• garść orzechów włoskich;
• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie).

Jak zrobić?

Fasolę odsączyć i przepłukać wodą. Zblendować wraz z bananem.

W osobnym naczyniu wymieszać mikserem żółtka jaj, kakao, cynamon, proszek do pieczenia. 

Połączyć ze zblendowaną fasolą i bananem. Jeżeli masa jest zbyt gęsta, dodać mleko. Następnie zetrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok i dodać syrop klonowy lub miód. Wszystko wymieszać mikserem lub blenderem. 

Wrzucić orzechy i żurawinę.

Osobno ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z resztą masy.

Tak przygotowane ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C (nagrzany piekarnik) przez ok. 35 - 40 minut.


I gotowe. Można jeść bez wyrzutów sumienia :)

Łosoś na obiad

Kolejny przepis na obiad z łososiem w roli głównej. Do tego podałam czerwoną quinoę ze szpinakiem, pomidorami suszonymi, pistacjami i owocami granatu, oraz sałatkę z jarmużu, pomidorów, papryki, z dodatkiem prażonego słonecznika.

Składniki właściwie są podobne, jak w poprzednim przepisie (zostały z poprzedniego obiadu :)).

Co potrzeba (na 1 porcję):

Łosoś:

• 1 kawałek łososia;
• przyprawy do łososia: sól, pieprz cytrynowy, sok z cytryny, syrop klonowy (zamiennie miód).

Quinoa:

• 40 g czerwonej quinoi (może być kasza, lub ryż);
• 4 sztuki brykietu mrożonego szpinaku w liściach;
• 2 suszone pomidory;
• 1 ząbek czosnku;
• pół garści owoców granatu;
• kilka sztuk pistacji;
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, curry, papryka chilli.

Sałatka:

• 2 garści porwanego jarmużu;
• 4 pomidorki koktajlowe;
• kawałek papryki;
• sos do sałatki: oliwa, sok z cytryny, przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek granulowany.

Jak zrobić?

Łososia natrzeć solą, pieprzem cytrynowym, skropić sokiem z cytryny i nasmarować syropem klonowym lub miodem. Piec w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia, przez ok. 20 minut, w 180 st. C.

Ugotować quinoę (ryż/kaszę). Na patelni na delikatnie przysmażyć czosnek, dodać rozmrożony szpinak i pokrojone w kosteczkę pomidory. Dodać przyprawy. Dusić na niewielkim ogniu przez kilka minut (do odparowanie wody ze szpinaku). Przygotowany szpinak wymieszać z quinoą. Po wyłożeniu na talerz posypać owocami granatu oraz pistacjami.

Przygotować sałatkę, dodając do jarmużu pokrojone warzywa. Polać sosem. Na patelni uprażyć słonecznik i posypać nim warzywa.

SMACZNEGO!

Łosoś pod szpinakiem, z mozzarellą i pisacjami

Łosoś nie tylko świetnie smakuje, ale także zawiera mnóstwo składników odżywczych, takich jak kwasu omeg-3 i omega-6, witaminy A, D, E i z grupy B, a także cynk, selen, potas i jod.

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• dzwonko łososia;

• 200 g szpinaku mrożonego (lub 4-5 garści świeżego);

• pół kulki mozzarelli;

• 4 pomidory suszone;

• 1 ząbek czosnku;

• łyżeczka oliwy;

• sól, pieprz cytrynowy, cytryna, łyżeczka miodu, starta gałka muszkatołowa, pieprz czarny;

• opcjonalnie 1/3 szklanki wina.

Jako dodatek wykorzystałam czerwony ryż, do którego dodałam kostki dyni (mrożona) oraz plasterki marchewki.

Jak zrobić?

Łososia obrać ze skóry, sprawdzić, czy nie ma ości. Przyprawić solą, pieprzem cytrynowym, skropić cytryną i nasmarować miodem.

Na patelni podsmażyć czosnek, dodać szpinak i pokrojone w kosteczkę pomidory. Dusić na wolnym ogniu, to momentu odparowania wody. Ewentualnie dodać wino, i poczekać do odparowania.

1/4 kulki mozzarelli pokroić w kosteczkę i dodać do szpinaku. Dodać do szpinaku, mieszać do czasu rozpuszczenia sera.

Łososia wyłożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, lub wyłożonego papierem do pieczenie. Na łososia wyłożyć szpinak.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, piec ok. 20 minut.

10 minut przed końcem pieczenie, położyć na szponka dwa plasterki mozzarelli i posypać pokruszonymi pistacjami. Piec dalej :).

Jeść :)

Makaron, kurczak i warzywa w nowym połączeniu

Pyszny, pełnowartościowy, szybki obiad. Szybki, nie licząc całonocnego moczenia i 40 minutowego gotowania ciecierzycy :D. Ale na szczęście można użyć cieciorki z puszki :)

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• 100 g makaronu pełnoziarnistego,
• 1 filet z kurczaka,
• 3 garści jarmużu,
• 80 g ugotowanej ciecierzycy,
• 5 sztuk suszonych pomidorów,
• 1 średnia marchewka,
• ćwierć papryki,
• garść pestek dyni,
• 1/3 szklanki wina,
• 1/2 szklanki wody,
• ząbek czosnku,
• sól, pieprz, papryka, suszone płatki chilli, imbir.

Jak wykonać?

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem, imbirem i papryką i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Marchewkę obrać, pokroić w talarki, paprykę i suszone pomidort pokroić w kosteczkę.

Kurczaka i marchewkę podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy.Pod koniec smażenia przecisnąć przez praskę ząbek czosnku. Dodać ciecierzycę, paprykę oraz pomidory. Całość zalać połową szklanki wody oraz winem. Gdy płyn prawie wyparuje, dodać jarmuż i dusić jeszcze 2 minuty. Dopraw szczyptą soli, pieprzem oraz chilli.

Podawaj z makaronem ugotowanym al dente. Danie na talerzu posyp uprażonymi pestkami dyni.

Smacznego.

Owocowe śniadanie

I po co kupować musli w sklepie, jak można zrobić coś tak pysznego? Wystarczą płatki owsiane, owoce świeże lub suszone, oraz orzechy. 

Pamiętajcie, jak już musicie kupować musli (nie musicie!), to wybierajcie takie bez dodatku cukru. Owoce wchodzące w skład takiego musli są same w sobie substancją słodzącą, więc po co jeszcze więcej cukru?

Co potrzebujemy?

• 30 g płatków owianych (lub innych dowolnych),
• 1 łyżeczkę nasion chia (opcjonalnie),
• 1 mały jogurt naturalny,
• 1/2 banana,
• 1/2 kiwi,
• 1/8 (;)) awokado,
• pół garści owoców granatu,
• 5 sztuk migdałów,
• szczypta cynamonu.

Jak zrobić? Bardzo prosto.

Płatki owsiane i nasiona chia wsypać do miseczki. Dodać jogurt naturalny i wymieszać. W tym czasie pokroić owoce w kosteczkę, dorzucić do miseczki, dodać orzechy, posypać cynamonem. Wymieszać i już gotowe :)