Papryka faszerowana

Dziś w menu papryka faszerowana mięsem mielonym z indyka, kaszą jaglaną, szpinakiem, pomidorami suszonymi i marchewką. Absolutna pycha! 

Co potrzeba (na 2 porcje)?

• 2 papryki;
• 60 g kaszy jaglanej (suchej);
• 140 g mięsa mielonego z indyka;
• pół marchewki (90 g);
• garść świeżego szpinaku (30 g);
• 6 szt. pomidorów suszonych (20 g);
• pół cebuli;
• czosnek;
• łyżka oliwy;
• jajko;
• pół pęczka natki pietruszki;
• przyprawy do farszu: sól, pieprz, papryka słodka, chilli, czubrica, oregano, zioła prowansalskie, kurkuma;
• przyprawy do szpinaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa. 

Jak wykonać?

Papryki przekroić na pół, wyciąć gniazda niesienne, posolić i popieprzyć. 

Kaszę jaglaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić.

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szpinak, posolić, popieprzyć, dodać gałki muszkatołowej. Dusić przez 2 - 3 minuty.

Pomidory suszone pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na grubych oczkach, natkę pietruszki posiekać.

W misce wymieszać ugotowaną kaszę jaglaną, mięso mielone (u mnie surowe, ale można przysmażyć na patelni), zawartość patelni, marchewkę, suszone pomidory, natkę pietruszki i wszystkie przyprawy do smaku, wedle uznania. Dodać jajko i ponownie wymieszać.

Farsz wyłożyć do papryk. Nafaszerowane papryki ułożyć w naczyniu żaroodpornym z niewielką ilością wody (ok. 1 - 2 cm).

Piec przez 25 minut w 180 st. C. Po tym czasie papryki przykryć folią aluminiową, zmienszyc temperaturę do 150 st. C i piec jeszcze ok. 20 minut.

SMACZNEGO